KO的廚房筆記A--西式

KO的廚房筆記A

餅乾	蛋糕
奶油擠花餅乾10092001 麥片餅乾材料 by KO 松子燕麥餅乾11012001 迷迭香小辮子Rosemary Twist 11132001 乳酪小點Cheese Cookie 10182001 充饑大餅 Hearty Meal Cookies Biscotti基礎配方(兩種) Cappuccino Biscotti 11082001 核桃酥餅01062002 健康燕麥方塊餅 01282002 佛洛伊德酥餅 02212002 巧克力夾心餅 04252002 手指餅乾 LadyFingers 11252001 酸奶油薄脆餅 05222002 巧克力雪球 08282002	檸檬起司蛋糕11072001 餅乾派皮做法(三種) 鹹派皮(一般派皮)做法甜蜜奶酒起司蛋糕09302001 咖啡乳酪蛋糕10042001 輕乳酪蛋糕10082001 Mascarpone cheese(馬士卡彭乳酪)替代品紅薯起司蛋糕10252001 提拉米蘇11262001 藍莓起司蛋糕 12272001 天使蛋糕 (一) 11282001 天使蛋糕 (二) 01182002_1 藍莓天使蛋糕卷 01182002_2 奶油霜蛋糕卷 (藍姆酒口味) 01262002 波士頓派(戚風蛋糕+鮮奶油卡士達醬)03092002 戚風蛋糕 (一)用低筋麵粉 04132002 戚風蛋糕 (二)用中筋麵粉 04092002 咖啡戚風蛋糕 04152002 基本磅蛋糕Pound cake 12012001 酒香磅蛋糕 04282002 柳橙磅蛋糕 04302002 草莓戚風蛋糕 05062002 日式乳酪蛋糕 04222002 草莓蛋糕卷 05182002 芋香抹茶蛋糕卷 05252002 法式乳酪塔(蛋糕) 06302002 地瓜(紅薯)蛋糕 08202002 蘇法(輕)乳酪蛋糕 08202002 金色水果蛋糕 12202002 檸檬重乳酪蛋糕(6吋)03282003 摩卡咖啡波士頓派 03292003

簡易麵包	發酵麵包--基本手工麵包
培根火腿瑪芬10062001 黑糖布朗尼09222001 Swedish Scones10192001 簡易巧克力醬布朗尼10202001 Cream Biscuits10222001 Bisquick 調配法(三種) Scones--- Briscoe House B&B 配方11092001 藍莓瑪芬Blueberry Muffins11212001 簡易葡萄乾香蕉麵包12032001 迷迭香燕麥司康Rosemary Oats Scones 12202001 脆皮巧克力布朗尼 01132002 蘋果肉桂瑪芬Cinnamon Apple Muffins 02042002 蜂蜜玉米瑪芬Honey Corn Muffins 03302002 藍莓比司吉 Blueberry Biscuits 05232002 肯德基的比司吉 KFC Biscuits 08152002 伯爵紅茶瑪芬(乳化法)11102002 麻糬麵包 02212003	肉桂葡萄乾貝果12092001 肉桂卷麵包12112001 芝麻貝果12132001 貝果燙水試驗12172001 貝果(KO's favorite)12232001 貝果01012002(添加改良劑) 麵包式貝果/基本貝果01152002(手揉麵糰/ 2杯麵粉6個貝果配方/ 簡易做法/ 10張照片) 餐包 (基本甜麵包配方) 01232002 酸味酵頭Sourdough Starter 02012002(速成法) 搔耳朵麵包 Sourdough Bread 02082002 舊金山搔耳朵法國麵包 02172002 奶油餐包(添加酸味酵頭) 02192002 搔耳朵肉桂葡萄乾軟麵包及貝果 03152002 義式香草麵包/Pizza皮麵糰04032002(添加酸味酵頭) 南瓜麵包03122002 KO的燙種奶油吐司 05032002 全麥英式瑪芬WholeWheatEnglishMuffins05072002 全麥核桃餐包(湯種法) 05262002 墨魚汁義大利橄欖油麵包 06262002 全麥土司及紅豆泥麵包(直接法)07152002 標準帶蓋白土司(直接法) 07172002 南瓜土司(直接法) 07292002 法國麵包Baguette 08142002 KO的布丁種甜麵包/土司 10022002 (無需改良劑) 基本手工麵包 10282002 大蒜麵包(醬) 10282002 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 Ciabatta 義大利拖鞋麵包 10302002(用酸味酵頭) Focaccia 11022002(用酸味酵頭) KO的麻糬種甜麵包(一) 11052002 KO的麻糬種麵包/土司(冷藏發酵法) 11142002 熱狗/漢堡麵包 01232003 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 02252003

飽食餐點	冰品及其他餐點
雞派10132001 Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 01272002 墨西哥起司薄餅11122001 蒜香火腿義大利麵 01312002 蘋果派 10282001 BBQ--Montreal Chicken 02232002 Pizza(二)添加酸味酵頭 03212002 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)04202002 乳酪鮪魚三明治 05112002 奶油馬鈴薯泥 07072002 Sourdough Pancakes 美式煎餅 08062002	貝果製作參考照片藍姆酒冰淇淋 03062002 南瓜派(一)04172002 巴伐利亞布丁 04212002 抹茶奶凍/ 檸檬凍 04212002 水蜜桃慕斯 05182002 咖啡布丁Coffee Flan 05282002 芒果冰淇淋 06112002 紅豆抹茶冰淇淋 06122002 雪蓮綠豆慕斯 07152002 柳橙優酪乳軟凍 07172002 芋頭冰淇淋 07272002 綠茶蒟蒻凍 08022002 柳橙優酪乳軟凍(二) 08042002 香草牛奶布丁(凍) 08122002 新鮮藍莓酪梨布丁 08162002 橙酒奶油克林姆(奶油霜)08242002 基本優格_覆盆子優酪乳 09032002 檸檬柳橙味的南瓜派(二) 08302002 Chocolate Truffles --軟心巧克力 02112003

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