Cappuccino Biscotti 11082001

這份食譜為個人習作心得‧僅供參考‧Individual practice may be vary

狗子覺得這個咬起來很硬的餅乾應該是牠的.....
食譜來源: http://bakingbits.com/Recipes/cookie/cappuccino_biscotti.shtml
材料:
a 中筋麵粉 2杯
b 細砂糖 1杯
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒，要磨成粉末)
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃，可能要多加1-2茶匙)
j 蛋黃 1顆
k 香草精 vanilla 1茶匙
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)

方法: (預熱烤箱350度f)
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打可先過篩)
2.混合濕料hijk
3.將濕料加入乾料中，混合成一麵糰，加入碎榛果，揉麵糰數次，將麵糰分成兩半
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)，約12吋長， 2吋寬，間隔3吋，放在鋪了麵粉的烤盤上，稍微壓扁，用350度F烤35分鐘.
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)，將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)，回烤箱烤5-6分鐘，翻面，再烤5-6分鐘
6. 將餅取出，放在鐵架上待涼，涼透後用密封罐(袋)收藏...

這種餅乾因為烤得很乾，可保存較久

PS.
1. 我喜歡大片的biscotti，所以只做成一個麵糰來烘烤，約烤30分鐘，(因為烤盤沒放麵粉，若不取出則底部會焦掉)，再切片，兩面各烤10分鐘左右....
2. 若餅乾涼後，發現還不夠『乾-硬-脆』，可入烤箱，用低溫再烘乾一些
3. 適合跟咖啡一起食用. (可將餅乾沾熱咖啡再食用)
更多的biscotti食譜:
http://www.biscottis.com/recipes.html
Biscotti的故事:
http://www.biscottis.com/story.html